يختلف لون العسل حسب نوع الازهار التي يرعى عليها النحل. مثلا لون عسل الحمضيات يكون اصفر فاتح اما عسل اليوكالبتوس يكون اغمق وأكثر كثافة وهكذا. كذلك يؤثر لون الاطار المأخوذ منه العسل اذا كان الاطار غامق فسيكون لون العسل غامق وبالعكس.